Auch wenn es langsam Richtung Herbst geht, hatte ich gestern noch einmal Lust auf ein italienisches Schmorgericht namens Scarpariello. Wie so viele italienische Gerichte ist es relativ einfach zu machen.

Es gibt wieder was Neues im Kochbuch.
Auf der Suche nach besonderen Varianten des alten Schulbuchklassikers "Gefüllte Paprika", bin ich auf die türkische Version Biber Dolması gestoßen.

Bei der Hackmasse darf man sich auch gern noch ein bisschen austoben, indem man z.B. noch etwas Kreuzkümmel, Oregano oder Thymian dazu gibt. Die Türken haben ein Gewürzkraut, das Kekik heißt, und was sowohl Thymian als auch Oregano heißen kann und wohl von beidem ein bisschen ist.

Und am liebsten essen wir es mit einer Ciabatta/Fladenbrot und einem kräftigen Schlag Cacik/Zaziki/Joghurt.

Es gibt mal wieder ein paar neue Rezepte.

Ich mache schon länger eine spezielle Version vom Schweinegulasch. Das Besondere ist dabei, dass ich Bauchspeck vom Schwein mit reinnehme und am Ende geröstet Paprika mit zugebe. Das ist zur Zeit unser Lieblingsgulasch.

Dann ist da noch Kulesch aus der Ukraine. Das ist ein Hirsebrei, den die Kosaken zubereitet haben. Im freien, beim Camping oder am Wochenende in der Datscha Kulesch zu kochen, ist in der Ukraine so beliebt, wie bei uns das Grillen. Das Basisrezept ist sehr einfach. Im Laufe der Zeit haben sich jedoch viele Varianten entwickelt. Ich habe ein wenig rumprobiert und "meine" Version mit ein paar Variationsmöglichkeiten aufgeschrieben.

Mir ist es noch nicht gelungen, dem Kochblog abzuringen, dass er die neuesten Rezepte zeigt. Also mache ich das mal von Hand. Hier gibt es ein neues Rezept, dass ich Cajun Hühnchen genannt habe. Es ist ähnlich der Jambalaya, die es hier auch in den Rezepten gibt.