Kochbuch

• 12 Garnelenschwänze
• 1–2 große Fleischtomaten
• 0,6–0,7 l Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 1 Stängel Staudensellerie
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen
• 150 g ganze Chorizo, Paprikawurst oder ungarische Kolbász
• 1–2 Hühnerbrustfilets
• 200–250 g Langkornreis
• 1–2 EL fein gehackte, glatte Petersilie
• 1 Zweig Thymian
• 2–3 EL Pflanzenöl
• 1 Lorbeerblatt
• Cayennepfeffer
• Salz & Pfeffer

Vorbereitungen

    Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, dann der Länge nach durchschneiden und bereitstellen.
    Die Tomaten häuten und entkernen.
    Das Tomatenfleisch in kleine Rauten schneiden, in eine größere "Gemüse-Schüssel" geben und bereitstellen.
    In einem kleinen Topf die Brühe zum Kochen bringen und heiß halten.
    Den Sellerie in kleine Scheiben schneiden und mit in die "Gemüse-Schüssel" zu den Tomaten geben.
    Den Paprika küchenfertig vorbereiten, in Rauten schneiden und mit in die "Gemüse-Schüssel" geben.
    Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit in die "Gemüse-Schüssel" geben.
    Die Knoblauchzehen schälen, fein wiegen und getrennt bereitstellen.
    Die Wurst in schräge Scheiben schneiden und getrennt bereitstellen.
    Das Hühnerfleisch von Sehnenreste etc. befreien, in größere Würfel schneiden und getrennt bereitstellen.
    Petersilie und Thymian fein hacken.

Kochprozedur

    Die Wurstscheiben mit dem Öl im Schmortopf etwa 2 Minuten allseitig braten lassen, herausnehmen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
    Das Hühnerfleisch im Bratfett rundum scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
    Dann alles Gemüse aus der "Gemüse-Schüssel" dazugeben und unter häufigem Rühren im Bratfett etwa 5 Minuten andünsten.
    Den Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Kräuter zufügen sowie alles mit Cayennepfeffer, Pfeffer und Salz würzen.
    Den Reis zufügen und kurz anschmoren lassen.
    Den Schmortopfinhalt mit der Brühe ablöschen. Den Topf jetzt abdecken und das Ganze etwa 25 Minuten bei sehr kleiner Hitze gar köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
    Die Hitze kurz wieder erhöhen, dem Reisgericht die Garnelenhälften und die angebratenen Wurstscheiben zufügen und bei gelegentlichem Rühren alles weitere 5 Minuten offen kochen lassen.
    Sollte die Jambalaya dann noch zu wässrig sein, einfach weiterhin die Feuchtigkeit verdampfen lassen.
    Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.