Kochbuch

• 1 halben Kopf Weißkohl
• 500g gemischtes Gehacktes
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 4-5 Kartoffeln
• Brühe nach Geschmack (wir nehmen gern gekörnte Hühnerbrühe)
• 2 Zehen Knoblauch
• Salz und Pfeffer
• Paprika edelsüß
• Getrockneten/gerebbelten Majoran (optional)
• Öl/Fett nach Geschmack (ich nehme am liebsten Butterschmalz)

Vom Kohlkopf die unansehnlichen Blätter entfernen, vierteln, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Zwiebeln schälen und grob hacken.

Die Katroffeln schälen und in gefällige Würfel schneiden.

In einem großen, schweren Topf oder Bräter (ich habe einen Gußeisenbräter von LeCreuset) das Fett heißwerden lassen und das Gehacktes anbraten und dabei krümelig zerstoßen. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Paprikapulver würzen.

Das angebratene Gehacktes herausholen und zur Seite stellen.

In demselben Fett portionsweise den Kohl anbraten. Nie zu viel auf einmal hineintun. Wichtig ist BRATEN, nicht kochen. Der Kohl darf dabei gern braun werden und schon dunkle Ränder kriegen. Je dunkler der Kohl wird, desto intensiver wird das Gesamtergebnis.

Mit dem Kohl zusammen auch nach und nach die Zwiebeln mit anbraten.

Wenn der gesamte Kohl angrebraten ist, den gesamten Kohl, das Gehackte und die rohen Kartoffelwürfel in den Bräter geben. Dann mit so viel Brühe auffüllen, dass alles schön nass ist, aber nicht wirklich schwimmt.

Den feingehackten Knoblauch zugeben und bei geschlossenem Deckel mindestens so lange schmoren lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Besser ist aber gern 1 Stunde zu schmoren.

Bei allem was ich mit Fleisch schmore, gebe ich ein bisschen Majoran mit dazu.