Kochbuch

• 2 Zucchini normaler Größe
  
• 2 Tomaten, oder pro Person eine Handvoll Kirschtomaten
• 2 Schalotten
• 1 Zehe Knoblauch
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL Essig (z.B. weißer Balsamico)
• 3 EL Pesto Genovese (ruhig fertig gekauft)
• Salz und Pfeffer
• Honig
• Kapern nach Geschmack (wir nehmen lieber ein paar mehr)

Vorbereitung:

• Die Zucchini und Tomaten waschen
• Die Zucchini mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in möglichst dünne "Bandnudeln" hobeln
• Die Tomaten achteln und den Stielansatz entfernen, oder die Kirschtomaten vierteln
• Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken
• Die Kapern abtropfen lassen

Dressing:

• Öl, Essig und Pesto zu einem leicht cremigen Dressing verquirlen
• Schalotten unf Knofi zufügen
• Abschmecken mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Honig
• Das Dressing ruhig ein bisschen ziehen lassen

Anrichten:

• Auf einem schönen Teller (z.B. Pastateller) die Zucchini-Nudeln, Tomaten und Kapern vermengen
• Mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren