Werners Rezepte

Kochbuch

Buchweizen mit Fleisch

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Ein einfaches, russisches Gericht mit Buchweizen

Zutatenliste

  • 500g Nacken(-steak) vom Schwein
  • 1 Tasse Buchweizen (gibts im Ökoladen, Reformhaus oder im Russenladen)
  • 2 Tassen Brühe nach Wahl (ich nehme gekörnte Hühnerbouillon)
  • 1-2 Zwiebel
  • 2 Möhren
  • Ein paar Pilze. Da geht alles vom Champignon bis zum getrockneten Shiitake
  • Adjika, Ajvar, Paprikapaste, oder ähnliches
  • 1/2 Bund frische Blattpetersilie
  • etwas Öl
  • ein Stich Butter

Zubereitung

Vorbereitung

  • Das Fleisch in gulaschgroße Stücke schneiden
  • Das Fleisch mit Adjika marinieren und ein paar Stunden ziehen lassen
  • Die Möhren putzen und grob raspeln
  • Die Zwiebeln pellen und würfeln
  • Die Pilze in Scheiben schneiden
  • Die Petersilie in Stengel und Blattwerk trennen. Beides getrennt hacken

 

Zubereitung

  • In einem schweren Topf/Pfanne/Bräter das Öl heiß werden lassen und das Flesch anbraten
  • Die Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen
  • Die geraspelten Möhren zugeben und etwas mitbraten lassen
  • Die Pilze und die Pertersilienstengel zugeben
  • Den Buchweizen, einen Esslöffel Adjika und die Brühe zugeben
  • Kurz aufkochen lassen und bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel ca. 30-35 Minuten köcheln lassen
  • Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und die gehackte Blattpetersilie zum Buchweizen geben
  • Alles kräftig umrühren und noch ein paar Minuten ausdampfen lassen
  • Ggf. mit Salz abschmecken

Die gewünschte Konsistenz ist in etwas wie die einer Paella.