Werners Rezepte

Kochbuch

Bärlauchpesto

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Unglaublich lecker.
Da braucht es nicht viel mehr zur Nudel

Zutatenliste

  • 200g frischen Bärlauch
  • 50g Pinienkerne
  • 50g Sonnenblumenkerne
  • 50g Kürbiskerne
  • 500 ml Rapsöl
  • 100g Parmesan gerieben
  • 3 Zehen Knoblauch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Zur Zubereitung am besten das Bärlauchpesto in einer Pfanne nicht zu heiß werden lassen, einen guten Schuß Sahne hineingeben und dann die Nudeln darin schwenken.

Nach belieben noch mit Parmesan oder Peccorino bestreuen.

Zubereitung

Alle Zutaten ausser dem Parmesan in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer nicht zu fein aufmixen. Man darf von den Kernen gern noch was zum Draufbeißen haben.

Den Parmesan mit einer Reibe reiben und dann unter das Pesto mischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Notizen

Warum kein Olivenöl?

Weil das beim Mixen leicht bitter wird. Man kann sich auch helfen, in dem man mit etwas weniger Rapsöl alles mixt und dann mit Olivenöl auffüllt.