Werners Rezepte

Kochbuch

Bozener Sauce

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"Salsa Bolzanina" - Eine Art Mayonnaise, die ausgesprochen gut zu Spargel passt.

Zutatenliste

  • 4-5 hart gekochte Eier
  • Kapern
  • Cornichons
  • Senf
  • Essig
  • (Zitronensaft)
  • Schnittlauch
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  • Die Eigelbe durch ein feines Sieb streichen und zusammen mit Senf und Essig aufschlagen.
  • Das Eiweß in kleine Würfel hacken und unter die Masse heben
  • Kapern und Cornichons kleinschneiden und unter die Mayonnaise heben.
  • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  • Den feingehackten Schnittlauch unterheben.

Notizen

Diese Sauce habe ich zum ersten Mal bei meiner Schwiegermutter zum Spargel bekommen. Leider ist sie verstorben, bevor sie mir sagen konnte, wie man sie macht. Aus der Erinnerung, was ich alles geschmeckt habe, konnte ich dank Google das Rezept und den Namen dafür ausfindig machen.