Kochbuch

Und wieder ein Gericht aus der Rubrik "Genau so viel Zwiebel wie Fleisch"
Super einfach und sooooo lecker.

Für einen großen Topf voll (ca. 4+ Personen):

• 400g Schweinenacken am Stück
• 400g fetter Bauchspeck vom Schwein, am Stück
• 500g+ Zwiebeln
• 400ml passierte Tomaten
• 1 kl. Glas eingelegte, geröstete Paprika (z.B. von Kühne)
• 2 EL Paprika, edelsüß
• 1 EL Paprika, rosenscharf
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zehen Knoblauch (optional)
• Salz und Pfeffer
• Bratfett / Öl

Vorbereitung:

• Das Fleisch ein wenig parieren (unschöne Stellen entfernen) und in grobe Würfel (2x2cm - 3x3cm) schneiden
• Den Bauchspeck gegebenenfalls vom Knochen lösen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Schwarte dranlassen, den Knochen aufheben
• Die Zwiebel pellen und in Halbringe schneiden

Ausführung:

• Einen großen, schweren Topf/Bräter heiß werden lassen und das Fett/Öl zugeben
• Nacken und Schweinebauch kräftig anbraten. (Nicht so viel rühren!)
• Die Zwiebeln zugeben und mit anbraten bis sie glasig sind
• Mit Paprika würzen. Das Erhitzen zu diesem Zeitpunkt verstärkt das Aroma
• Die passierten Tomaten zugeben
• Mit Wasser auffüllen, bis alles knapp bedeckt ist
• Die Lorbeerblätter zugeben
• optional den kleingeschnittenen Knoblauch zugeben
• Kräftig umrühren
• Nun bei geschlossenem Deckel etwa 1,5 Stunden bei kleiner bis mittlerer Hitze schmoren
• Alle 20-30 Minuten kontrollieren, ob genug Flüssigkeit vorhanden ist. Ggf. Wasser nachgießen
• Nach der letzten Kontrolle (ca. 20-30 Minuten vor Ende) den gerösteten Paprika kleinschneiden und zugeben
• Ist zu viel Flüssigkeit da, kann man die letzte Runde auch mit offenem Deckel garen.
• Erst ganz am Ende abschmecken. Meistens fehlt nur eine Prise Salz

Servieren mit Salzkartoffeln, Nudeln oder Spätzle. Wir nehmen am liebsten die Spätzle.