Kochbuch

Ein einfaches, russisches Gericht mit Buchweizen

• 500g Nacken(-steak) vom Schwein
• 1 Tasse Buchweizen (gibts im Ökoladen, Reformhaus oder im Russenladen)
• 2 Tassen Brühe nach Wahl (ich nehme gekörnte Hühnerbouillon)
• 1-2 Zwiebel
• 2 Möhren
• Ein paar Pilze. Da geht alles vom Champignon bis zum getrockneten Shiitake
• Adjika, Ajvar, Paprikapaste, oder ähnliches
• 1/2 Bund frische Blattpetersilie
• etwas Öl
• ein Stich Butter

Vorbereitung

• Das Fleisch in gulaschgroße Stücke schneiden
• Das Fleisch mit Adjika marinieren und ein paar Stunden ziehen lassen
• Die Möhren putzen und grob raspeln
• Die Zwiebeln pellen und würfeln
• Die Pilze in Scheiben schneiden
• Die Petersilie in Stengel und Blattwerk trennen. Beides getrennt hacken

Zubereitung

• In einem schweren Topf/Pfanne/Bräter das Öl heiß werden lassen und das Flesch anbraten
• Die Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen
• Die geraspelten Möhren zugeben und etwas mitbraten lassen
• Die Pilze und die Pertersilienstengel zugeben
• Den Buchweizen, einen Esslöffel Adjika und die Brühe zugeben
• Kurz aufkochen lassen und bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel ca. 30-35 Minuten köcheln lassen
• Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und die gehackte Blattpetersilie zum Buchweizen geben
• Alles kräftig umrühren und noch ein paar Minuten ausdampfen lassen
• Ggf. mit Salz abschmecken

Die gewünschte Konsistenz ist in etwas wie die einer Paella.